
黑椒风味烤香菇
食材用料
新鲜香菇 8 朵(优选菌盖厚实、边缘完整、无黑斑的中号香菇,菌褶呈淡黄色最佳,这样的香菇口感鲜嫩,香味浓郁) 橄榄油 8g(若用玉米油需提前过滤,去除杂质,橄榄油自带清香,更能凸显香菇本味) 黑胡椒粉 适量(建议选现磨黑胡椒,香气更醇厚,颗粒大小可根据个人喜好调整) 烧烤调料 6g(可选用含孜然、芝麻、少许辣椒粉的复合烧烤料,增加风味层次) 葱花 少许(选用新鲜小葱的葱绿部分,切得细碎些,点缀增香)做法步骤
香菇处理:将新鲜香菇放入淡盐水中浸泡 5 分钟,用软毛刷轻轻刷洗菌盖表面的杂质,再用剪刀剪去底部较硬的菌蒂(菌蒂不要丢弃,可洗净切碎用于做馅料)。沥干水分后,用刀在菌盖表面均匀划上十字花刀(深度约 1 毫米,既能让调料更好入味,又能使香菇受热均匀),随后将香菇放入厨房纸上吸干表面水分。同时,提前将烤箱预热至 200℃,让烤箱内部温度稳定。展开剩余43%2. 摆盘调味:取一个适配烤箱的烤盘,用毛刷在烤盘底部薄薄刷一层橄榄油,防止香菇粘连。将处理好的香菇菌盖朝上均匀摆放在烤盘上,接着用小勺舀取烧烤调料,均匀撒在每个香菇的菌盖上,再根据个人口味撒上适量现磨黑胡椒粉,最后用毛刷在香菇表面轻轻刷一层剩余的橄榄油,让调料更好地附着。
3. 烘烤出锅:将烤盘放入预热好的烤箱中层,用上下火 200℃烤 10 分钟。时间到后,取出烤盘,再次在香菇上补撒少许烧烤调料和黑胡椒粉,增强风味,随后将烤盘放回烤箱,继续烤 10 分钟。待香菇烤至边缘微微焦黄、菌盖鼓起,散发出浓郁香味时,即可取出。最后,在烤好的香菇上撒上少许葱花点缀,即可享用。
健康功效
香菇富含多种氨基酸、膳食纤维及维生素,除了具有透疹的功效,还能促进肠道蠕动,帮助消化;其含有的活性成分,有助于增强身体抵抗力。橄榄油富含不饱和脂肪酸,能为身体提供优质脂肪,搭配香菇食用,营养均衡且易于吸收,是一道健康又美味的家常小食 。
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